Juneće meso

1 – Vrat
2 – Juneća rebra
3 – Prsa
4 – Vrat dio prema glavi
1 i 4 – Cijeli vrat
5 – Ramstek leđa rib eye
6 – T-bone steak(dio mesa od ramsteka i bifteka)
7 – Biftek
8 – Flam
9 – Juneća lopatica
10 – But – šol – orah
11 – Flam
12 – But, podorah,
13 – Juneća koljenica

Juneće meso
Prikaži filter

Prikaži sve 12 rezultate

Prikaži sve 12 rezultate

Govedina i Junetina

Kvalitetna junetina ima svjetlo crvenu boju, a loj je bijele boje, dok je govedina tamno crvene boje, a masnoća blijedo žućkasta. Govedina i junetina razvrstavaju se takodjer u kategorije:

  • govedina i junetina I. kategorije meso je mekših dijelova buta i leđa s kostima i bez kosti
  • govedina i junetina II. kategorije meso je tvrđih dijelova buta i lopatica.
  • govedina i junetina III. kategorije su meso vrata, podlopatice, prsa, rebra, potrbušine, koljenice i podlaktice (meso vrata, koljenice i podlaktice bez kostiju i s kostima, a meso podlopatice, prsa i rebra s kostima te potrbušine bez kosti)

Energetska i nutritivna vrijednost

Energetska vrijednost 100 g sirove junetine i govedine iznosi 246 kcal / 1029 kJ. Od toga su 20% proteini i 18% masti.

Meso junetine i govedine odličan je izvor selena, cinka , fosfora , te željeza. U nešto manjim količinama ovo meso sadrži i kalcij (25 mg) te magnezij (20 mg).

Od vitamina ističu se vitamini B kompleksa. Ovo meso odličan je izvor  – B12 , B3, B6. Od ostalih vitamina sadrži pantotensku kiselinu ,  B2 i B1.